料理

昨日、上々の出来だったので気分をよくして、本日もパンを焼きました。本日お世話になったのも日清製粉さんのレシピです。昨日と材料が違う点は、薄力粉も使うこと、つなぎに卵を入れることです。イーストが６グラム ...

本日は山の会の予定でしたが、台風でやむなく中止としました。昼ぐらいから断続的に雨が降っています。 パン焼きに挑戦 今日はパンを焼いてみました。学校の農園実習の際のまかない当番で、パン焼きを手伝いしたこ ...

本日は西洋の実習。料理は「cutlet pork, rice salad」の2品です。 カツレツと言ってもトンカツではなくて、豚肉を薄く叩いた欧風カツレツです。オーストリアだとWiener Schni ...

本日、長男、嫁、孫がポーランドに出発。約2週間の夏休みです。嫁のご両親が孫に会えるのを楽しみにしているようです。私はいなくなるのでその分、ロスな日々。。。 学校の中国料理の実習は、タイトルの2品。雪菜 ...

本日は西洋の実習でした。アジを使ったので先生がつけたタイトルは「Gratin de chinchard（アジ） et légume（野菜）」と「アジと野菜のグラタン風」ですが、授業の中で「tian d ...

本日の日本料理の実習は、ちょっと変わったスタイルの実習でした。デモや説明はなく、調理場で先生のおおまかな指示をもらいながら、あじをたくさん捌きました。三枚おろしを体で覚えるために、何枚もおろすのが目的 ...

熱い日が続きます。朝から汗をかきながら登校。本日は中国料理の実習で、春巻きと蒸し米のはすの葉包みを作りました。 春巻きはじっくり揚げて、鍋の中で回しながら色をつけていきます。先生はきゅうりの飾り切りも ...

本日は西洋料理の実習で鶏のスープを作りました。もも肉の骨抜きがテーマで、骨付きのもも肉から骨を剥がす、切り取る工程を学びました。普段は骨付きのもも肉は売ってませんが、骨を剥がすことができるようになるの ...

本日の中国料理の実習では、麻婆豆腐とカシューナッツ炒めを作りました。最近の中華はメジャーなメニューが続きます。自分で作れるのが分かるのも楽しいものです。 私達が作った麻婆豆腐は炒める際に、豆腐が小さく ...

本日は日本料理の実習で、あじの磯辺揚げ、とうもろこしごはんを作りました。 あじを三枚におろす練習をして、今日は磯辺揚げです。切り身を海苔に挟んで揚げるとおいしいことを知りました。今後のレパトリーになり ...