料理

本日は予定のない休日。遅く起きて、昼前に孫と遊んで、遅い昼食。その後も、本を読みながら昼寝してしまいました。本は堂場瞬一の「複合捜査」。少しづつしか読めてなかったけどヤマ場近くになったので一気に読んで ...

本日は学校の食事会に友人4名と行きました。11月にレストランをオープンする予定で、そのプレ活動として毎月昼と夜の回が1回づつ開かれるとのことで、その第1回のランチでした。 料理は1皿ですが、五月の旬の ...

本日の実習は中華。チャーハンシリーズ第二弾は五目チャーハンです。 先生が作るチャーハンはほんとにパラパラです。エビを先に茹でて、1尾を3つか4つに切って叉焼と同じ大きさに切ります。最初に卵、次にご飯。 ...

本日の実習は和食。桂剥きを含む包丁の練習で、料理は桂剥きをせんぎりにして添えた生姜焼き、大根の芯（桂剥きで残った真ん中の部分）を使った炒め煮、味噌汁を作りました。品数が増えてくるので、段取りが大事だと ...

本日は実習なしの登校日。連休空けの1週間ぶりの登校です。就職説明会があり、学校でも学生さんの就職に向けた活動がこれから始まるとの説明がありました。今年の調理関係の求人は、コロナ時より回復していてホテル ...

本日の晩御飯はカレーを食べました。知り合いの人が長野で作っているカレーペーストを使います。以前も紹介しましたが、スパイスが効いているのと、食感がさらっとしていること、アレンジの幅が広いことが優れもので ...

本日はオンライン授業でした。科目は、調理、食品、栄養、安全衛生などがあるのですが、普段行っている調理法についてもなぜそういうやり方をしているのか、ということが分かってきます。 ●塩辛 安全衛生では食中 ...

本日は休講のため静かなお休み。家の周りの草むしりを予定していたが、途中で天候が悪くなり中止として、ライフプランの見直し、転職用の履歴書やシートの作成などの作業をいくつかこなしました。 アボガトのサラダ ...

本日も連休。孫と遊んで、昼寝をして、と昨日と同じことをしてました。昼寝するのが気持ちがよくて、ついつい惰眠をむさぼってしまいますが、小さな幸せです。 空豆のスープ 実家から袋一杯の空豆が届きました。ミ ...

本日も連休です。孫と遊んだり、昼寝をしたり、スマホのSIM交換のためにショップに行きました。帰りのスーパーで野菜を買って、晩御飯は天ぷらをつくりました。 ビーガンと小麦アレルギーの人との食事を作ること ...