料理

本日は月に一度の平日のお休み。午前中はかかりつけ病院に行き、お昼は家内と家内の友人と3人で東京ドームのホテルでブッフェスタイルのランチをいただきました。記念イベントということでホテル内の各レストランが ...

5月5日に友人を招いた食事会をしたので、こいのぼりのお皿を作りました。 ●レシピ 上の鯉：薄焼き卵を焼く。四角い卵焼き器で卵1個で1枚。少し出汁と水を足す。それを半分に切って、更に2つに折る。 うろこ ...

スーパーで鯛が半額、イカが割引き、鮭がセール品になっていたので買ってパエリアを作りました。 ◆食材 まだい　1切れ 鮭　1切れ いか　1パイ（調理済み1パック） まいたけ　1パック 玉ねぎ　1/2個 ...

新聞で紹介された「菜の花のおやき」を作ろうと思いましたが、売ってなくて（もう旬を過ぎた？）からし菜を使っておやきを作りました。 ◆食材 ①やまといも　120グラム ②薄力粉　大さじ3 ③からし菜　一束 ...

1月26日からはインターン実習でした。内定が決まっている学生さんは内定先でインターン研修を行い、決まっていない私は学校でインターン実習を受けました。内容は、レストランでの仕込み、まかない食の手伝い、実 ...

学校での実技試験が11日と12日にありました。 中国料理：チャーハン 課題は卵チャーハン。チャーハンはオンライン授業の日に昼食として作り練習しました。最初の頃は鍋も振れませんでしたが、試験ではそれなり ...

7月7日に学校の実習でオムレツを作りました。多くの専門学校の必須課題となっているようで、ふわとろオムレツ、とんとんできる？、という言い回しはいわゆる業界用語でしょうか。 私にとってかなりの難度で、でき ...

学校のおせち実習の翌日からは、自宅のおせちを作りました。これまでも帰省しない正月には何品か作っていましたが、たまたまちょっと前にお重も買ったし、1日は兄夫婦のところでの宴会、2日は自宅での宴会を予定し ...

年末から年明けにかけて、おせち作りに明け暮れることになりました。 12月26日～29日：学校で作るおせちの仕込みの手伝い 12月30日～1月2日：自分でおせちを作る（2日分） というのが大きな流れです ...

本日は、登校して座学2コマと午後は日本料理の実習、実習後に1月の競技会の練習。 お昼に学校のレストランを次男が予約していたのですが、時間に来なくてちょっとした騒動に。電話とラインで追っかけて、結果、1 ...