料理

本日のランチは家内と二人で経堂のリゴレッティーノに行きました。12時からの予約で、テーブルは満席となり約14，5名のお客さんで賑わいました。 ＜前菜＞ 前菜は4品。ホワイトアスパラガスとホタルイカ、ト ...

本日は振替休日。午前中は、孫と遊んでベビーカーで散歩。午後は長めの昼寝をしてしまいました。 ＜前回までの大根餅＞ 小麦粉を使わない製法を考えて、ジャガイモを使用。しかし、焼くとまとまらずタネが崩壊して ...

今日は子どもの日。本日も小麦粉を使わない大根餅のメニュー開発です。 ＜昨日までの大根餅＞ 小麦粉を使わずに大根餅を作るために、ジャガイモを茹でてマッシュにし、これと大根を混ぜるレシピで試作。大根の水分 ...

私も今日から連休に入りました。これまで今年は土日の休みが基本でしたので、昨日まではGWを楽しんでいる人を横目に電車に乗っていました。昨日3日が授業で6日が休みとなりましたので遅い連休のスタートです。昼 ...

本日は祝日ですが、6日と振り替えで授業がありました。実習は和食で大根餅を作りました。 先生の見本は、さすがに整っていますね。 今日のテーマは、切り方の種類で、大根を10種に切り分けて行きます。 こちら ...

本日は学校で、午前は座学が2コマ、午後は洋食の自習でした。包丁使いで、切り揃えることテーマにミネストローネを作ります。 こちらが先生の料理。サラダのレタスも丁寧に小さくちぎります。ボウルで水を切るのは ...

ビーガンと小麦アレルギー（グルテンフリー）の人と一緒に食べる和食のメニューを考えてみました。 I have come up with a menu of Japanese dishes to eat ...

今日は休日。午前中に買い物して、お昼に離乳食とランチを作りました。 離乳食はパン粥に鯛とトマトのみじん切りを入れて煮て、最後に豆乳を合わせて仕上げました。食べやすいように水分を飛ばします。ブロッコリー ...

本日の実習は中華。早くもチャーハンを作りました。 先生の料理はパラパラです。鍋をから焼きしてから、油を切って、また油を入れて、卵を入れます。半熟状態で、御飯を投入。ここから鍋を振って炒めます。パラパラ ...

本日の実習は日本料理。肉じゃが、大根サラダ、味噌汁、白米です。 肉じゃが 先生の見本はきれいに、整っています。 下が、実習した料理。今回もやらかしていて、味噌汁の味噌の量が多すぎました。 肉じゃがとか ...