昨日は西洋料理の実習を欠席してしまったので、本日は中華の実習に遅れないように登校しました。実習の前に、朝の掃除の時に朝食を用意すべきか問題について全校集会のようなミーティングがありました。
実習は来週の試験の課題について説明と実習を行いました。課題は大根の水平切りとネギのみじん切りです。水平切りは最初にやった技法ですが、指で厚さを測る、揃えて細切りにする、などのポイントを再度、復習しました。
料理としては、切った大根を春雨と炒めたものを作り、みじん切りのネギを使って炒飯を作りました。
私達の班の料理は下の写真。炒飯もだいぶ慣れてきました。火力は強くが基本ですが、玉子を入れる時や味を調える時には、火を切って作っていく余裕もでてきました。
で、午後は座学が2コマ。食安全は3人の先生が並行して授業があるのですが、調理で食中毒を起こさないための知識と方法、確認事項ということで、話がだんだんつながって来ました。終わって、明日の会場作りを行ったので、終了が4時を少し過ぎました。そこから理容室を4時30分からで予約し、1時間でカットと白髪染めをしてもらって、夜の昔の仲間との会にちょっと遅刻して銀座に行きました。みんな元気そうで何よりであります。
本日もお疲れさまでした。
