料理を作っていないわけではないのですが、ブログへのアップをしばらくご無沙汰していました。久しぶりの今日の晩御飯。
この記事の目次
春菊のサラダ
春菊は生で食べられると友人に教えてもらいました。検索すると生のサラダもありました。春菊を洗って、ざくっと切って、醤油とお酢とオリーブオイル、それにからしを少々のドレッシングをかけました。トッピングはカニカマです。それほど苦みもなく春らしいサラダとなりました。
あさりの佃煮風
昨日食べたアサリの酒蒸しが残りました。カラを取って、甘辛く軽く煮ました。こちらも春らしい一品になりました。これなら大量にアサリを買っても食べられますね。
ひじき
ひじきを戻して、人参、油揚げの他に、蓮根とミックスビーンズを入れて作りました。作り置きの定番で間違いはありませんね。
鶏の手羽元のカレー風味焼き
手羽元をフライパンで焼きます。塩を時々かけながら。後半にカレー粉を付けて焼き上げます。久しぶりに食べたこともあって、好評でした。
金目鯛の煮付け
近くのスーパーで昨日出ていた切り身が今日の午前中には150円引きで一切れ約300円。思わず買って煮付けにしました。切り目を入れて湯通しして軽く洗います。鍋にはショウガ、醤油、お酒、みりん、砂糖を入れて沸騰させて、金目鯛を入れて、中ブタ（私はいつもキッチンペーパーのリードを使ってます）をして中火で約10分ぐつぐつ煮ます。
中フタを取って、更に煮ます。切り身4切れと頭2個で大きな鍋が一杯になっています。（切り身の1つを小さい切り身にしたので実際には5切れとなっています）
皮が剥がれるのを避けるため、裏返しにせずにそのまま煮ましたが、味は全体についていて問題はありませんでした。
いったん火を止めて、中身を皿に移して、煮汁を煮詰めて、お皿の魚にかけます。
薄口醤油を使ったのでそれほど色も付かずにできました。
頭の部分もそれなりに身がついていて食べられました。金目鯛はあっさりとした白身の魚でおいしいです。骨も大きいのでかえって骨が面倒になることはないと思いました（のどにつまらせたらたいへんでしょうが）。
味噌汁
写真忘れました。キャベツとお麩（車麩を切ったもの）の味噌汁を作りました。
ということで、春らしい晩御飯となりました。
