月別アーカイブ：2022年08月

本日は高尾山へSさんと家内とで登りました。詳しくはヤマレコをご覧下さい。 前回、陣馬山で熱中症で倒れてしまってケガをしたので、今回は暑さ対策をしっかりして、またサポートタイツも着用して登りました。 下 ...

久しぶりに日記を開き、再開します。 前回は6月24日が最後で終わってしまいました。25日の登山でケガをしてしまい、その後も調理学校の試験や家のリフォームなどいろいろあって日記が書けていません。ネタはあ ...

本日は西洋の実習。料理は「cutlet pork, rice salad」の2品です。 カツレツと言ってもトンカツではなくて、豚肉を薄く叩いた欧風カツレツです。オーストリアだとWiener Schni ...

本日、長男、嫁、孫がポーランドに出発。約2週間の夏休みです。嫁のご両親が孫に会えるのを楽しみにしているようです。私はいなくなるのでその分、ロスな日々。。。 学校の中国料理の実習は、タイトルの2品。雪菜 ...

本日は日本料理の実習。食材の色を活かす、というテーマで野菜を中心にいくつか作りました。 上左は冷し鉢でなすや冬瓜、おくら、ミニトマト、豚肉のスライスを出汁につけて冷やしたもの。上右は胡瓜の砧巻とタコ、 ...

本日は西洋の実習でした。アジを使ったので先生がつけたタイトルは「Gratin de chinchard（アジ） et légume（野菜）」と「アジと野菜のグラタン風」ですが、授業の中で「tian d ...

本日は埼玉の農園にて実習。と言ってもかなり危険な暑さだったので、畑の雑草取りを時間をかけずに行いました。植えた野菜の苗の回りに大きな雑草が茂っていてそれを抜きました。汗だくになりました。 田んぼの方で ...

本日の日本料理の実習は、ちょっと変わったスタイルの実習でした。デモや説明はなく、調理場で先生のおおまかな指示をもらいながら、あじをたくさん捌きました。三枚おろしを体で覚えるために、何枚もおろすのが目的 ...

熱い日が続きます。朝から汗をかきながら登校。本日は中国料理の実習で、春巻きと蒸し米のはすの葉包みを作りました。 春巻きはじっくり揚げて、鍋の中で回しながら色をつけていきます。先生はきゅうりの飾り切りも ...

26日と27日は学校の筆記試験でした。一日目は3科目、二日目が2科目のテスト。各科の要点をまとめたプリントが事前に配られました。形式は選択式が中心と聞いていましたが、用語記入の設問もあり、カタカナの専 ...