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本日は中華の実習テストでした。大根の水平切りとねぎのみじん切りです。水平切りでは、刃の先で切っておらず、まな板の下辺に大根をおいて結果腕の動きが悪い、と注意を受けました。腕が前後に自由に動けるように、 ...