2022年8月3日：胡瓜の砧巻など

本日は日本料理の実習。食材の色を活かす、というテーマで野菜を中心にいくつか作りました。

上左は冷し鉢でなすや冬瓜、おくら、ミニトマト、豚肉のスライスを出汁につけて冷やしたもの。上右は胡瓜の砧巻とタコ、きゅうりの黄身酢かけです。

砧巻は、大根の桂剥きの要領で胡瓜を桂剥きにするのですが、うまく切れずに短い短冊になってしまいました。真ん中はカニカマです。巻くのに苦労して、うまく出来ませんでした。

夏の野菜は色がきれいです。本日もいただきます。