またまたためています。まとめて短信します。
この記事の目次
2022年12月13日
在宅で授業3コマ。夜は元会社の人との会食。年末＆久しぶりということもあって珍しく2軒をはしご。今年のお店は忘年会でそこそこ忙しそう。
今週の授業から、各科目の最後の授業となって、最後に先生の挨拶があったりして名残惜しい。座学は座学で貴重な経験でした。
2022年12月14日
在宅で授業4コマ。夕方は歯医者。
2022年12月15日：別の記事参照
2022年12月16日：最後の中国料理
登校して午前が最後の中国料理、午後は掃除の授業。
中国料理では小籠包を作りました。ギョウザも肉まんも作って皮でつつむのは難しいのですが、小籠包も難しかったです。ただゼラチンを入れて蒸すことで肉汁たっぷりのおいしい小籠包ができました。
先生の最後のメッセージは「日本料理や西洋料理で仕事する人もいると思うが中国料理で学んだことも活かして欲しい。料理もグローバルに。また、調理場では新入りは言われたことをやる、ということをやって欲しい。まずはそこから」とのお言葉でした。確かにそうです。
2022年12月17日
土曜日で授業なし。作品展に向けた献立開発と試験勉強。ビーツは煮ると土臭さが消えて、酢の加減で色が違ってきて、奥が深い食材です。カリフラワーは白、黄色、紫のカリフラワーとビーツで染めた赤、そしてブロッコリーの緑で5色使いでいけそう。蓮根を使うかは未定。マッシュポテトは形状やデコについてまだ解が見つかっていない感じ。
2022年12月18日
本日より嫁と孫が帰国の予定でしたが、ベルギーから飛行機が飛ばなくなり帰国は翌日に。前日と同様に献立開発と試験勉強。夕食は子どものリクエストですき焼き。今回の帰国中に2回目。夜はワールドカップ決勝。おめでとうアルゼンチン、メッシ。
