2022年11月15日～18日：まとめて短信

2022年11月15日

本日は在宅にて3コマの授業。朝はオムレツを焼きました。授業の後もメニュー開発やお皿のチェックなど料理の一日。

2022年11月16日

登校して授業３コマ。午後の3コマ目は献立レビュー。孫と食べるということでポーランド料理をベースとした献立ということで先生の了解をもらいました。やっとテーマと方向性が固まりました。

昼はラーメンを食べました。寒くなって最近のランチはラーメンが多いです。本日は味噌ベース。

夜は、先日の中華で作った湯葉巻き、と大根きんぴらをいただきました。

2022年11月17日

学校で朝、年末のおせち料理の仕込み手伝いの説明を受けました。26日から29日の4日やってみようと思います。

その後授業２コマ、午後は日本料理の実習でした。柳葉包丁を使って魚を引きます。魚への負担を少なくするために、根元から刃先へ切る動きを一引きでするために刃が長いことを理解しました。スッと切れると気持ちいいです。飾り付けはイマイチですが、丸の皿には四角に飾る、四角の皿なら丸く飾ることを学びました。

実習の掃除を終えてギリギリになりましたがコロナワクチンの接種を行いました。接種は順調でしたが、翌日は少しだるくて昼寝をして回復しました。
帰宅後は献立開発。

2022年11月18日

午前中は中国料理の実習です。

肉まんとあんまんを作りました。生地は発酵して寝かせるということで早くから実習室に入って作りましたが、ほぼパンと同じような工程ということを知りました。皮を延ばすところまでは順調ですが、包むのが難しかったです。

午後は、明日の帰省のお土産と調理器具を買いました。金曜日の昼時のデパートはお年寄りが多く、レストランも並んで待ってました。
その後、昼寝して、夜はオムレツを作って簡単に夕食を済ませ、喪中ハガキを書きました。