この記事の目次
2022年11月1日
本日は在宅で授業が3コマでした。その後は、自宅でメニュー開発を行いました。（「kitchen labo」に記載します。）
2022年11月2日
本日は実習がありませんが登校し、授業2コマ、午後は作品展の献立作りの授業でした。夜は幼なじみと3人で新橋で会食しました。
2022年11月3日
本日は祝日。朝はオムレツ、昼はメニュー開発、夜は豚汁、と一日料理しました。
2022年11月4日
本日は午前は中国料理の実習、午後は一コマ授業でした。
中華は、豚肉のラー油炒めとチャーハンです。先生は飾りとしてポテトをお皿にする料理を作りました。きれいな飾りになります。チャーハンもだいぶ回数を重ねて慣れてきましたが、鍋ふりがイマイチです。鍋が両手つかみの中華鍋なので、もつ時にはつかみの部分に親指を入れてしっかり持つ必要があり、家の長めの柄がついているものとタイプが違います。
2022年11月5日
山の会で登山。秩父に行きましたが目的の山頂にたどりつけず未踏に終わりました。ヤマレコをご覧下さい。帰りは大久保の焼肉店。イケメンのお兄さんが焼いてくれるお店で満席でした。
2022年11月6日
日曜日でオムレツ焼いたり、パンを焼いたりしました。
2022年11月7日
学校で午前2コマ。午後は西洋料理の実習。
鶏のきのこ煮込みとオムレツです。鶏は丸鶏1匹をさばきました。
2022年11月8日
本日は在宅学習3コマ。その後、牛乳からカッテージチーズを作りました。
2022年11月9日
午前は学校で2コマ、午後は作品展の献立についてレビューを受けました。先生からはパンを焼くのなら、スープの皿になるようにすればよい、との助言を受けて、さっそく帰宅後、パンを壺型に焼くもイマイチ。
2022年11月10日
学校で授業2コマ、午後は日本料理の実習でした。
自然薯尽しということで長芋を使っていろいろ作りました。日本料理は○○尽し、という実習が結構あります。
終わって区役所にて手続きの申請に、17時ぎりぎりに行きました。帰ってポークロールを作り、家内のリクエストの牡蠣ご飯を炊きました。
2022年11月11日
午前中は中華の実習、午後は掃除の授業が1コマ。その後、理髪店にてカットと髪を染めて、ZARAで買い物、伊勢丹でビーツ、ラズベリーを購入しました。
17時から山の会のメンバーSさん、Iさんと表参道の中西にてうどんすきを食べました。
中華の実習は、エビ豆腐の湯葉巻き揚げ。湯葉で巻いて揚げるのは応用がききそうです。ご飯はあんかけチャーハン。
2022年11月12日
午前中は西洋料理の実習、午後は授業１コマ。
料理は白ワインのソースをサーモンで包みました。色合いがきれいです。飾りのポテトチップスも低温でじっくり揚げることを学びました。お皿の盛り込みもきれいに盛るようになり、この頃から料理がお店の料理らしくなってきました。
その後、カルディ、京王デパートにて食材調査。ビーツは帰りによった近くのスーパーにもあってびっくり。
夜は山の会のメンバーにて学校が始めたレストランで食事会。特段のメインの料理はないけど、手の込んだ品数の多い料理でメンバーにも好評でした。
2022年11月13日
ほぼ1日キッチンラボにて献立開発。
