今日も息子夫婦と4人の食事会。
おくら冷製スープ おくら、ナス、ごま豆腐、豆乳
最近作って気にいっている冷たいスープ。今日はオクラとナスの両方を使いました。胡麻豆腐が隠し味となってスターターとしてやさしい一品です。
カナッペ パン、明太チーズ、しらすチーズ、アボガト
右から、明太子とクリームチーズ、しらすとおかかとクリームチーズ、アボガドとレモンクリームチーズ。クリームチーズを柔らかくするのに多少手間がかかるが、おいしいペーストになります。はずれなし。アボガドのペーストがさっぱりして人気でした。
アクアパッツァ いさき、スパイス、あさり、たこ、黄パプリカ
いさき一匹をスーパーで売っていて、三枚にしてもらって購入。スパイスを付けて下味してソテー。ある程度焼けたら、周りにあさりとタコを入れてワインをかけて蓋をする。最後にパプリカとアスパラを投入。仕上げに種なしオリーブ。味付けは魚用のスパイスぐらいでほとんど調味していないけどシーフードの味がしました。次の一品がトマトなので、こちらは赤を使わなかったけど、単品ならトマトを入れてもおいしいと思う。
フラメンコ卵焼き たまご、なす、トマト、鶏肉、玉ねぎ
先日近所のイタリアンのレストランに行った時、メニューの「フラメンコエッグバンビ」という一品が目にとまった。注文したが今日は出せないとのことで食べることはできなかった。サイトで探すと詳しいレシピはあまりないが、野菜の料理に卵焼き、できれば半熟の卵焼きを載せた一品のようである。想像しながら作ったのがこの一品。玉ねぎを炒めて鶏肉を入れて、茄子もしっかり炒める。トマト缶を入れてスープとして煮込む。ワインやチャツネなどで味付けする。水分がかなりの程度なくなるまで煮込む。これを耐熱皿に入れて、卵を落とす。オーブンは180℃でやってみたが、なかなか卵が固まらず、200℃で10分前後が半熟になるようだ。野菜主体の味付けで意外と重くなく美味であった。とろとろの卵がフラメンコの踊りのように舞うのかな。
野菜肉巻き 豆苗＋ヤングコーン、アスパラ、豚しゃぶ
豚肉巻きは焼くのがポピュラーだが、あっさりさせるために、しゃぶしゃぶ用の豚肉で湯通ししました。中の具材はアスパラの上半分と、ヤングコーンと豆苗を合わせて巻いたもの。ドレッシングとごまだれを合わせたソースで食べました。
牛肉焼き 牛、もやし、豆苗
写真を忘れてしまいましたが、もやしと豆苗を炒めて皿に盛り、その上に牛肉を焼いて載せました。
デザート 梨
果物のデザートがおいしい季節になりました。
ということで、本日もごちそうさまでした。
