「がめ煮」（煮物）を作ります。下ごしらえでいちばんたいへんだったのが里芋の皮むきです。普段は茹でてから皮を剥きますが、今回は下ゆでせずに、包丁で面取りしました。
よく洗って、包丁でそいで皮をとります。
こちらは、八つ頭という里芋です。今回はがめ煮には普通の里芋を、雑煮には八つ頭を使いました。八つ頭は見た目はこんな感じですが、柔らかくておいしい里芋です。ただし、煮すぎるとすぐに崩れてしまいます。どちらも、他の具材とは別に煮て味付けしておきます。最後に一緒に暖めて、煮崩れないように、また煮汁に溶け出さないように注意が必要です。
他の具材は鶏肉、こんにゃく、人参、ごぼうです。
里芋も入れて完成です。味はこんぶとかつおぶしで取りましたが、やや薄味となったため、追加で出汁の素（液体）に頼りました。本来のがめ煮は、骨付きの鶏肉を使って、もっと素朴というか武骨な感じですが、お正月料理の定番です。
